שניצל הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על ילדים ומבוגרים בישראל כאחד. בין אם בצלחת של ארוחת ערב ביתית, בתפריט של מסעדה שכונתית, בקנטינת בית הספר, או בארגז הגדול מהסופר – השניצל נמצא בכל מקום. לרוב מדובר בחתיכות חזה עוף שטוחות, מוקפות בציפוי פירורי לחם פריך וזהוב. אבל כשעולה השאלה “שניצל זה משמין?”, יש כמה דברים חשובים שחייבים להבין לפני שנוגסים בפריכות.
מבחינה תזונתית, שניצל עוף מכיל חלבון איכותי ממקור בשר התורם לבניית שריר ולתחושת שובע לאורך זמן. ב-100 גרם שניצל עוף תמצאו בממוצע 18–22 גרם חלבון, 8–14 גרם שומן, ו-8–15 גרם פחמימות שמגיעות בעיקר מציפוי פירורי הלחם. הציפוי עצמו, העשוי לרוב מפירורי לחם, ביצה וקמח, מוסיף פחמימות ושומן למנה. שניצל מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, אבץ וסלניום – חומרים מזינים החיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
כמות הקלוריות בשניצל משתנה מאוד בהתאם לאופן ההכנה. שניצל מטוגן בשמן עמוק סופג כמות גדולה של שמן ויכול להגיע ל-280–350 קלוריות ל-100 גרם. שניצל אפוי בתנור לעומת זאת יכיל רק 160–220 קלוריות ל-100 גרם. גם עובי הציפוי, גודל המנה, ואם משתמשים בשמן ריסוס או שמן רגיל – כל אלה משפיעים על סה”כ הקלוריות. שניצל תעשייתי שנקנה בסופרמרקט עשוי להכיל שומן רווי ותוספים שמעלים עוד יותר את הערך הקלורי.
כמה קלוריות יש בשניצל?
הנה פירוט מספרים קונקרטי שיעזור לכם לחשב:
שניצל עוף מטוגן (100 גרם): כ-300–320 קלוריות
שניצל עוף אפוי בתנור (100 גרם): כ-180–220 קלוריות
שניצל גדול ממסעדה (200–250 גרם): כ-500–700 קלוריות
שניצל ביתי בינוני (120 גרם מטוגן): כ-350–400 קלוריות
שניצל מוכן תעשייתי (100 גרם): כ-250–290 קלוריות
אז שניצל זה משמין? התשובה היא – תלוי. שניצל לכשעצמו, בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלו, אינו בהכרח אויב הדיאטה – אם יודעים לבחור את צורת ההכנה הנכונה. שניצל אפוי בתנור הוא אלטרנטיבה מצוינת לגרסה המטוגנת, עם פחות קלוריות בצורה משמעותית. כדאי לשים לב גם לתוספות: צ’יפס, לחם ורטביות עשירות יכולות להכפיל את הקלוריות של הארוחה בקלות. שניצל אפוי לצד סלט ירקות טרי וסחיטת לימון הוא ארוחה מאוזנת, משביעה וטעימה שאפשר לשלב בנוחות גם בתפריט דיאטה.